Zutaten Apfelknöderl:
350 g Topfen, 20 g Staubzucker, Vanille, Zitronensaft, 1 Ei, 1 Dotter, 40 g Grieß,
250 g geraspelte Äpfel, Nüsse, Zimt, Staubzucker
Zubereitung:
Topfen, Staubzucker, Aromate, Ei, Dotter und Grieß gut verrühren und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Anschließend die Äpfel hinzufügen – kleine Knöderl formen und in Salzwasser leicht wallend kochen.
Die gekochten Knödel in einem Nuss-Zimt-Gemisch wälzen und mit Staubzucker bestreuen.
Zutaten Most-Rotkleesabayon:
1,5 dl Most, 50 g Staubzucker, 5 Dotter, Rotklee
Zubereitung:
Most mit Staubzucker und Dotter im Schneekessel über Dampf schaumig warm schlagen. Vor dem Servieren den Rotklee hinzufügen.
* Mein Tipp! Anstelle des Rotklees können alle Arten von essbaren Blüten sowie Minze oder Melisse verwendet werden.
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